护色剂为可护色剂及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。中国规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠，亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。
护色剂检测标准
1、SN/T 2360.10-2009 进出口食品添加剂检验规程 第10部分:护色剂
护色剂检测范围
护色剂、食品护色剂、果汁护色剂、酒类护色剂、肉制品护色剂等。
护色剂检测项目
成分检测、含量检测、质量检测、毒性检测、防腐性检测、护色性检测、抗氧化性检测、理化性质检测等。
护色剂检测流程
1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；
2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；
3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；
4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；
5、出具检测报告，进行后期服务；
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