风味化合物检测机构，色谱检测机构，风味化合物含量检测

风味化合物检测是对食品、饮料、调味品等产品中赋予其特征风味的挥发性与非挥发性化学物质的种类、含量及配比进行专业检验，保障产品风味稳定与品质可控的关键环节。

清析技术研究院可提供相关检测服务，提供CMA/CNAS资质检测报告，实验室设施完备，建有色谱分析室、光谱分析室、无机预处理室、热处理室、有机预处理室等，拥有超过500名专业技术人员。如有需求可以咨询实验室工程师帮您解答。

一、检测范围

肉制品风味化合物、乳制品风味化合物、果蔬制品风味化合物、酒类风味化合物、调味品风味化合物、烘焙食品风味化合物、饮料风味化合物、发酵食品风味化合物

二、检测项目

挥发性香气成分（醛类、酮类、酯类、醇类）、非挥发性呈味成分（有机酸、氨基酸、糖类）、特征风味物质含量、异味物质（腐败味、哈喇味）、风味物质相对含量、风味阈值、香气活性值

三、检测标准

GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》

GB/T 11538-2006《精油 毛细管柱气相色谱分析 通用法》

GB/T 5009.81-2003《食品中茶多酚的测定》

GB/T 12143.1-2021《饮料通用分析方法》

SN/T 2916-2011《出口食品中挥发性风味成分的测定 气相色谱 - 质谱法》

GB/T 30383-2013《辣椒及其制品中辣椒素类物质测定》

GB/T 18932.22-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定》

四、检测方法

挥发性成分检测：按 SN/T 2916-2011，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱 - 质谱联用（GC-MS）技术，分离并定性定量醛类、酯类等挥发性风味物质；通过香气活性值计算，确定关键风味贡献成分。

非挥发性成分检测：有机酸含量参照 GB/T 12143.1-2021，用高效液相色谱法测定；氨基酸含量通过氨基酸自动分析仪检测；糖类物质按 GB/T 18932.22-2003，采用高效液相色谱 - 示差折光检测器测定。

异味物质检测：采用气相色谱 - 嗅觉计联用（GC-O）技术，筛选出导致食品腐败、哈喇味的特征异味物质；通过外标法或内标法精准测定其含量，评估对产品风味的负面影响。

风味阈值检测：采用感官评定结合化学分析方法，通过梯度稀释样品，确定不同风味化合物能被人体感知的Zui低浓度，为产品配方优化提供依据。

清析技术研究院优势

1、清析技术研究院可提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，服务领域涵盖材料、化工、环境、食品、农产品等。

2、资质齐全，具备CMA、CNAS、CATL等资质证书。直属机构安徽清析司法鉴定所获批司法厅颁发的司法鉴定许可证。

3、实验室设施完备，建有色谱分析室、光谱分析室、无机预处理室、热处理室、有机预处理室等；

我院总部位于北京，全国在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉、杭州、天津、济南、郑州、西安、沈阳等地区设立29家分院，每年出具超过20000份报告，累计服务客户45000多家，客户类型包含公检法单位、高校及科研院所、500强企业、跨国公司等。

综上，风味化合物检测通过明确范围、全面项目、规范标准和科学方法，严格把控产品风味品质，既确保特征风味物质含量达标、风味口感稳定，又规避异味物质影响产品品质，对食品饮料行业的品质提升与市场竞争力增强具有重要支撑意义。